【now.com財經】唐詩有云：「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」朗朗上口，人人會背，但真正能身體力行、珍惜食物的，又有幾人？
無論是外出用餐、叫外賣，還是親自下廚，在餐後經常可見剩食；在烹調過程中亦少不免產生「菜頭菜尾」。若未能妥善處理，這些都會成為「廚餘」，而堆填區，就成為它們的歸宿。
根據環境保護署的統計，2023年香港每日棄置的都市廚餘超過3,000公噸，相當於213架雙層巴士的重量，佔整體都市固體廢物的29%。這些不僅是驚人的數字，更反映出社會對食物資源的漠視。
食物在生產、運輸及銷售過程中會釋放大量溫室氣體；如我們不對食材加以善用，反而「慷慨地」將之直送堆填區，更會造成「二次碳排放」。廚餘在分解時亦會釋放硫化物及其他難聞氣體，進一步加重對環境的負擔。
近年由廚餘衍生出來的問題日益受到社會關注，愈來愈多企業積極推動惜食文化。港燈(02638)早年就已經開始鼓勵員工提前訂餐，讓公司飯堂能更準確預算食材用量，同時設有廚餘回收系統。2024年港燈廚餘量，較2019年減少了27%，有效實踐源頭減廢。
這份惜食精神亦走進校園。港燈「綠得開心計劃」除走訪中小學舉辦講座，向學生講解廚餘問題並鼓勵他們善用食材，將「剩食」變成「盛食」。 今年夏天更與飲食集團合辦「你真惜食！」x「綠得開心計劃」創意料理大賽，鼓勵市民設計原創「惜食」食譜，賦予剩食第二生命。
正所謂「高手在民間」，比賽設有親子組、中學組、大專組及公開組，歡迎全民參與，為減少廚餘出一分力。入圍者將於九月下旬舉行的總決賽中化身「惜食大廚」，現場較技，減碳「惜食」論英雄！
「你真惜食！」x「綠得開心計劃」創意料理大賽 詳情及報名﹕https://www.allyoucancook.com.hk 截止日期﹕即日起至9月5日
